La scuola propone lezioni e corsi sia per gli appassionati che per i professionisti della cucina.

Le lezioni, dimostrative e interattive, coniugano teoria e pratica culinaria cercando di ragionare sui “come” e i “perché” della cucina, insegnando i metodi e le tecniche di base per poter costruire un sapere unitario e coerente, così da rendere autonomi e sicuri gli allievi.

L’approccio guarda anche alla storia, per indagare la nascita e l’evoluzione di alimenti e pietanze, fondamentale per apprendere l’arte culinaria sia più raffinata che quella di tutti i giorni.

Il fascino della memoria, la riscoperta di profumi e sapori che hanno accompagnato le generazioni che ci hanno preceduto, sono alla base della cucina.

Infine, un’attenzione particolare è riservata all’arte della tavola che ricerca il bello attraverso tovaglie antiche, magari con particolari ricami, porcellane leggere e ceramiche ricercate, calici soffiati a bocca e posate raffinate.

Le lezioni hanno una durata di circa tre ore e si svolgono, prevalentemente, in orario pomeridiano o serale, con gruppi di almeno 6 persone.
E’ anche possibile programmare lezioni individuali per approfondire particolari argomenti.