La struttura del corso

Dagli impasti di base (pasta sfoglia, pan di Spagna, le paste frolle, la pasta per strudel ecc.) alle creme, fino alla costruzione dei dolci più elaborati.

• I dolci da credenza.
• Dolci al cucchiaio.
• La piccola pasticceria.
• Brioches e croissants.

Dalle tecniche classiche a quelle più recenti per muoversi liberamente nel mondo della pasticceria.